Kategori Stinas mat

/ 1 kommentar

Dagens meny

Idag kände vi för att skämma bort mina föräldrar lite extra. De bjuder på mat, lånar ut pengar när det krisar, öppnar sitt hem när boendesituationer krånglar och är entustiastiska barnvakter när man behöver en ledig kväll. En fin gest var helt klart på sin plats.

bild-3_5Till förrätt serverade jag en liten portion champinjonsoppa med en bit rostad baguette. Ingen klassisk förrätt men det var ett bra komplement till huvudrätten som var…
bild-5_1Tjälknöl på en älgstek jag fått av min svärmor för ganska länge sedan som legat i frysen och väntat på rätt tillfälle. Till det serverade jag ungsstekta rotfrukter och en grönsallad med fetaost.
bild-3_6Till efterrätt hade jag gjort en hemmagjord chokladmousse gjord på mörk fairtradechoklad. 

Det bästa med dagens meny var att precis alla ingredienser var ekologiska och att älgen levt ett fint liv i det fria. Åh vad bra det känns att servera bra och giftfri mat. Maten var även mycket uppskattad av sällskapet vilket alltid är kul så klart :)

Nu sitter jag här med lite godis och en colaburk och njuter av att inte plugga.
Vi hörs framöver godingar! <3

1 kommentar
/ 3 kommentarer

Spenat- och fetaostbiffar

Igår testade jag på ett recept från den här sidan. Det kryllar av spännande vegetariska recept där! Och detta var verkligen så gott!
bild-1_

Du behöver:

500g fryst spenat
1 pkt fetaost
2 dl ströbröd
3 ägg
1 dl mandlar
1/2 dl linfrön
1 1/2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk basilika
1/2 tsk oregano

bild-9_31. Tina spenaten och krama ur den ordentligt. Lägg i en bunke.
2. Mixa mandlar och linfrön i en mixer eller matberedare.
3. 
Smula fetaosten, och blanda därefter alla ingredienser noggrant.
4.
Låt stå och svälla i ungefär 10 minuter.
5.
Forma till önskat antal biffar, cirka 12 stycken.
6.
Stek på medelhög värme tills de stelnat och fått fin stekyta.

bild-1_8

Voilá! Vi åt med matvete men till lunchlådorna tog vi tagliatelle och det blev klockrent. Pasta is the way to go med dessa biffar! Gröna ärtor blev ett bra sött komplement till biffarna som är salta och goda på grund av fetaosten. Till sås blandade jag lite pesto i crème fraîche och det funkade toppen! Något annat vi verkligen gillar med biffarna är att de är matiga och hade mycket konstisens vilket man lätt kan sakna med andra vegetariska biffar. Elle åt upp allt på sin tallrik vilket är ett mycket bra betyg från vår tvååring!

Hur som helst, testa testa testa! Det var supergott :)

3 kommentarer
/ 8 kommentarer

Ett nödvändigt ont

Jag har sedan jag var liten haft väldigt svårt för att äta frukost och har alltid sett det som ett nödvändigt ont. Jag mår alltid lite illa på morgonen och allt känns på tok för mastigt för att ätas. Håhåjaja vad min mamma fick vara påhittig för att få mig att äta på morgonen som liten. I mitt fall tror jag att det beror på min sjukdom även om jag vet att det finns fler därute som inte är sjuka men känner likadant. Framåt lunch börjar jag få aptit men då är mitt blodsocker så lågt att jag trycker i mig första bästa. Gärna de onyttiga alternativen eftersom att de ger snabbast ”kickar”. Detta är mitt största problem när det kommer till min hälsa. Min avsaknad av frukost sätter hela min dag i obalans. Men det ska bli ändring på det nu.

Min syster Elina är alla frukostars hjältinna. Hon älskar dagens första mål och är inte sen att göra en liten fest av det hela. Följ hennes Instagram här så förstår ni vad jag menar. Hon bjöd i alla fall mig på en smoothie härom veckan och den var verkligen lätt för mig att äta. Sedan dess har jag haft i tanken att jag borde försöka med det som frukostalternativ.
bild-1_3
Igår på returcentrum hittade jag en liten mixer i väldigt fint skick för 40kr och tänkte att nu har jag inga ursäkter längre. Dags att ta tag i detta! Idag gjorde jag min första egna smoothie och den slank ner så lätt och kryllar av nyttiga saker. Jag gjorde min av ekologisk turkisk yoghurt, frysta ekologiska blåbär och jordgubbar och en fairtrade-banan. Med andra ord en smoothie utan gifter och tillsatt socker. Bananen gjorde den söt och god.

Nu känner jag mig helt plötsligt helt hoppfull. Detta kanske kommer funka? Enkelt, snabbt, lätt att ta med på bussen och nyttigt. Är ni smoothiefantaster? Något favoritrecept?

8 kommentarer
/ 4 kommentarer

Vegetarisk korvstroganof

Nu har vi levt på ekologiska råvaror, fisk och vegetariska alternativ i snart fyra månader. Jag är så stolt över denna förändring i våra liv. Gångerna vi köpt hem kött kan räknas på en hand och då har det enbart varit ekologiskt och kravmärkt kött. Det känns så bra i hjärtat att servera min dotter giftfri frukt och fräsch mat.

DSCF8551Igår åt vi vegetarisk korvstroganof till lunch. Jag gör precis som vanligt men byter ut falukorven mot sojakorv. Jag gör den av lök, matlagningsgrädde, tomatpuré, lite ketchup, soya, sambal oelek, sojakorv och lite salt och peppar. 
DSCF8548Vi har märkt att som vana köttätare gör sig quorn- och sojaprodukter bäst i grytor av olika slag. Då försvinner den där svampiga bismaken och de smakar otroligt likt köttalternativen. 

Jag tror att de ekologiska alternativen har gett oss bättre hälsa. Det är ju trots allt mängder av gifter som vi i vanliga fall skulle fått i oss som vi nu slipper. Förra året hade vi haft magsjuka tre gånger vid detta laget och i år har vi hittills inte haft det en enda gång. Jag tror inte att det behöver vara en slump.

4 kommentarer
/ 4 kommentarer

Falafelpita

DSCF8386Idag åt vi något väldigt gott till middag. Falafelpita kallar vi det. Perfekt om man vill att matlagningen ska gå snabbt vilket vi ville idag då vi åkte till tandläkaren direkt efter att vi hämtat Elle på förskolan. Vi stekte upp färdiga falaflar från frysen och Emil gjorde en jättegod tsatsiki. Till det en god grönsallad och pitabröd. SVINENKELT!

Gott, vegetariskt och ekologiskt, precis som vi vill ha det nu för tiden :)

4 kommentarer
/ 2 kommentarer

Vegetarisk lasange

bild-1Idag gjorde jag en väldigt god lasange. Det som gör denna lite speciell är grovt hackade zuccinibitar som får koka i creme fraîche och parmesanost… ni hör ju?! En riktig hit hemma hos oss i alla fall. Och som vanligt har jag hittat recept från internet som jag har gjort om till mitt eget. Här kommer receptet för en stor ugnsform (vill du göra i en liten så kan du halvera receptet).

Till tomatsåsen:
2 gula lökar
4 klyftor vitlök
3 morötter
Olivolja
2 st paket krossade tomater
2 tsk socker
1-2 tsk sambal oelek
salt/peppar

Creme fraiche-sås:
2 st zucchinis
8 dl creme fraiche
2 dl riven parmesanost
salt/peppar

Och ett paket vanliga lasangeplattor. Jag valde några från barilla som är färdiga på 20 minuter.bild-4

1. Sätt ugnen på 225°C
2. Tomatsås: Finhacka den gula löken och vitlöksklyftorna. Fräs i olivoljan och tillsätt de krossade tomaterna, sockret och sambal oelek. Riv morötterna grovt och lägg i tomatsåsen. Smaka av med salt och peppar och låt puttra i tio minuter.
3. Creme fraiche-sås: Skär zucchinin i grova bitar. låt den koka i crème fraichen i ca 5 minuter. Rör sedan ner den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg lite av tomatsåsen i botten på ugnsformen, täck sedan med ett lager lasangeplattor. Varva sedan tomatsås, crème fraiche-sås och lasangeplattor. Avsluta gärna med crème fraiche-såsen och lite riven parmesan på toppen.

5. Sätt in mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en god blandsallad.

Berätta gärna vad ni tycker om ni testar en någon gång :)

2 kommentarer
/ 0 kommentarer

Stinas Halloumisallad

bild-2Igår gjorde jag en sallad till middag som var riktigt god. Det kluriga när det gäller vegetariska rätter är att få dem att smaka färdigt och ”fulländat”. Om man inte är van kan det ibland kännas som att det fattas något. När jag lagar vegetarisk mat så strävar jag alltid efter att smakpaletten ska kännas komplett. Haha, vad fjantigt det lät, men det är ju precis så det är. Emil sa att han inte saknade någonting när han åt den igår, så vi får väl klassa denna salladen som komplett ;)

För fyra personer:

En påse blandsallad efter smak
En paprika
En halv gurka
300g pastapennor
En halv rödlök
En burk kidneybönor
Två paket halloumiost
Pinjenötter
2 dl cremefraiche
1/2 dl mango chutney

1. Värm upp vattnet till pastan och låt den koka så länge som du själv önskar.
2. Hacka alla grönsaker (ej för små bitar), skölj kidneybönorna rena i en sil och lägg allt i en stor salladsskål.
3. Skär upp halloumin i skivor (inte för tunt) och stek dem i rapsolja tills de får färg på båda sidor.
4. Rosta pinjenötterna lätt i stekpannan och häll i en skål på sidan av.
5. Blanda creme fraiche med mango chutney. Det blir en söt och syrlig sås som fungerade jättebra som komplement till den salta halloumiosten.
6. Blanda halloumin med salladen och den färdiga pastan, strö över de rostade pinjenötterna och häll lite av mango chutey-såsen över alltihop.

Smaklig spis :)

0 kommentarer
/ 10 kommentarer

Dagens middag

20140120-184319.jpg
Idag åt vi ytterligare en god och vegetarisk middag. Kikärtsbiffar med mango-chutneysås. Det var väldigt gott!

Är ni ens intresserade av att jag lägger upp sådant här förresten? Och vill ni ha recept isf? Lämna en kommentar och säg vad ni tycker!

10 kommentarer