Kategori Stinas mat

/ 3 kommentarer

Vegetariska piroger

Igår festade vi till det med vegetariska piroger. Det är väldigt gott och det går att fylla med i princip vad som helst. Denna fyllningen blev jag tipsad om på vegetarisk måndag, men de verkar ha tagit bort receptet nu så jag får skriva ner det här istället :)DSCF2717
Deg:

50 g jäst
200g smör
5 dl mjölk
13,5 dl vetemjöl
1 tsk socker
1 1/2 tsk salt

Smält smöret och blanda i mjölken, tempen ska vara 37°C. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den genom att hälla i smöret/mjölken lite i taget. Tillsätt sockret och saltet och därefter mjölet, men spara 1-2 dl till utbakningen. Blanda ihop till en smidig deg och låt sedan jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Fyllning:

1 påse babyspenat
2-3 paket fetaost
600g champinjoner

Under tiden degen jäser gör du fyllningen. Smula enkelt ner fetaostarna och häll upp babyspenaten i varsin skål. Champinjonerna smörsteker du och kryddar med valfri krydda, själv använde jag bara salt och svartpeppar.
DSCF2741Sätt ugnen på 225°C. Dela upp degen i 24 små bitar och rulla dem till små bollar som du sedan kavlar ut till platta cirklar. Lägg på fetaost, svampen och babyspenaten i mitten och vik sedan ihop till en halvmåne som du förseglar med enkla gaffeltryck. Pensla med ett ägg för en fin yta, och skjuts in i mitten av ugnen i 12 minuter.

DSCF2742Tadaaaa! Så gott verkligen. Servera gärna med en grönsallad. Vi hade keso till igår för att få något sås-aktigt och det funkade hur bra som helst!

Smaklig spis :)

3 kommentarer
/ 1 kommentar

Hemmagjord chailatte!

DSCF2615Jag har aldrig fattat det där med kaffe. Hur gärna jag än vill av sociala skäl så kan jag inte dricka det. Något som jag däremot har upptäckt att jag älskar är chailatte. Det är ett bra alternativ till varm dryck istället för varm choklad som jag alltid annars tar på möten eller liknande och känner mig som en treåring. Härom dagen kom jag på att en borde kunna göra egen chailatte hemma så jag gick på jakt efter chaisirap. Tillslut hittade jag denna ovan på tehörnan här i Umeå flr 79kr.

Ikväll gjorde jag min första egna och det blev sååå gott. Det smakade precis som på espressohouse! Jag använder mig av våran mjölkskummare som vi har till en nespressomaskin, sedan häller jag i en till en och en halv matsked chaisirap i det tomma glaset innan jag häller mjölken ovanpå. Tillsist tog jag lite kanel på toppen. Hjälp så gott det var!

1 kommentar
/ 2 kommentarer

Vegetarisk snabblunch

DSCF2138_edited-5Jag är en person som kan gå från att inte var hungrig alls till att bli DÖHUNGRIG på två sekunder. Därför har det alltid varit uppskattat att ha tillgång till snabblagade rätter hemma hos mig. Denna är nog min favorit. Halloumi och pestopasta med en grönsallad till. Ibland gör jag bara vanlig pasta och äter broccoli till istället.

Det är snabblagat och enkelt. Jag älskar verkligen den salta halloumiosten. Äter jag detta till lunch eller middag ser jag dock till att äta ett ägg på morgonen eller adderar lite bönor i salladen för att få i mig tillräckligt med protein. Gött är det i alla fall!

2 kommentarer
/ 0 kommentarer

Soyaburgare

DSCF1442 DSCF1445Idag lyxade vi till det med vegetariska hburgare. Egentligen kanske det inte är så lyxigt då det går så vansinnigt fort att göra. Känslan av att det är lyxigt sitter nog i sedan man var barn. Med soyaburgare smakar de nästintill identiskt med vanliga burgare. Sedan blir rätten lite roligare med potatis i ugn och en massa guaccamole till. Man kan aldrig äta för mycket guaccamole ;)

Hur äter ni era burgare?

0 kommentarer
/ 6 kommentarer

Bananpannkakor

DSCF1236Idag började jag dagen med en lyxig men ändå nyttig frukost: Bananpannkakor.

Det enda som krävs är att steka en mosad banan blandat med två ägg och toppa med en sked keso och lite bär. Sjukt enkelt och ett bra sätt att lätt få i dig det du behöver för att bli mätt och energifylld. Gott är det också! Det är ganska sött på grund av bananen och därför var det perfekt med en klick keso till som tillsatte lite syra. Turkisk yoghurt skulle säkert också funka bra. De var lite svåra att steka, men jag fick in tekniken tillsist.

Nu vet jag att jag är sist i stan att haka på bananpannkake-trenden och vill därför ha era tips. Vad brukar ni blanda i smeten? Vad brukar ni ha för tillbehör? Variationen verkar vara stor och vill gärna höra era bästa tips :)

6 kommentarer
/ 6 kommentarer

Jag börjar nu

DSCF1229Dagens lunch: Falafel med goda/nyttiga tillbehör.

Jag tog visst ett litet påsklov från bloggen också. Jag var hemma i helgen för att jobba, men jag åkte tillbaka till Emils föräldrar efter det och vi kom hem igen igårkväll.

Nu är påsken över och för mig är gränsen nådd när det gäller mitt mående. Ni vet ju att jag har börjat träna och jag tänkte att inspirationen till att äta bättre mirakulöst skulle dyka upp som ett brev på posten i samband med det, men nej. Jag är hopplöst sockerberoende. Hopplöst. Jag äter något sött varje dag och det finns inget stopp på hur mycket sött jag kan äta. Till saken hör att jag får ont i magen av för mycket socker, men ändå kan jag inte låta bli. Sjukt egentligen.

Nu ska jag gå på ganska hårt och chocka min kropp genom att ta bort nästan allt socker. Jag kommer även dra ner på kolhydrater. Fy vad jobbigt det kommer bli, men jag känner i hela magen att det kommer gå för att nu har jag bestämt mig. Ni kanske har lärt er av att följa mig att har jag bestämt mig för något så blir det bara så. Envis som en get är bara förnamnet.

Jag håller inte på att banta och äter därför efter mitt eget förnuft och inte någon speciell metod. Jag kommer inte utesluta fruktsocker till exempel. Bra kost i kombination med träning hoppas jag kunna leverera ett piggare och friskare jag. Jag vill helt enkelt bli så frisk jag bara kan och jag börjar nu.

6 kommentarer
/ 8 kommentarer

Filmad frågestund

DSCF0949Det roligaste med att vara med i olika typer av media är att bemöta all respons efteråt. Igår när jag var med i fråga doktorn så fick jag direkt efteråt vara med och chatta med tittarna. Det kom in så många frågor och jag hann inte svara på i närheten av alla, men det var så kul med den direkta responsen. Idag är jag nästan lite mediabakis och har ägnat dagen åt hemmaplugg.

DSCF0955Finns det något godare än ett mellanmål med avocado, keso och lite örtsalt på toppen? Så vansinnigt gott! På måndag har vi en stor tenta och jag får lite kallsvettningar när jag överskådar allt som vi ska läsa på och kunna till dess… puh! Känns omöjligt att klara detta, men jag vet att det antagligen kommer gå, och går det inte så går det att göra om :)

Nu kan du i alla fall vara trygg med att om du får ett hjärtstopp tillsammans med mig kan jag hjälpa dig med hjärt- och lungräddning, blev nämligen godkänd på det momentet igår, skönt!

Det har trillat in mycket mycket frågor, både bland kommentarer, mail, och via Facebook. Jag tänkte eventuellt styra upp ett frågeinlägg i videoform. Vad tror ni om det? Alla ni som har fler frågor får hemskt gärna fråga det här. Inga frågor är konstiga. Har du frågor om kläder, min sjukdom, stomipåsar, min tro eller smink spelar ingen roll. Hit me!

8 kommentarer
/ 2 kommentarer

En förkyld vardag

Idag vaknade jag upp med ett kokt ägg i halsen. Det var i alla fall så det kändes och det var bara att lyda kroppen och stanna hemma idag. Dunderförkyld med andra ord så idag har jag inte gjort så mycket. (null)Jag blev dock väldigt glad och lättad över att Emils goda ugnspannkaka från igår låg och väntade på mig i kylen. Lättlagad lunch med andra ord. Och ja, jag äter typ keso till allt ;)(null)Något annat jag kan passa på att visa är detta. Igår satt jag och pysslade inpå sena natten för att få upp dessa lampor. Jag köpte dem för ett år sedan till lägenheten vi då bodde i. Men nu fick jag tummen ur och placerade, sammankopplade och spikade fast sladd till dessa lampor över pianot och det blev SÅ bra! Jag har lämnat in några tavlor för inramning på Gallerix här i stan, och när de är klara ska några av dem upp på pianot. Har slutresultatet i huvudet och tror att det kommer bli skitbra!

Annars ska jag ägna dessa sjukdagar åt att plugga och vila. Min kropp verkar skrika efter vila. När den behöver det extra mycket brukar den slå bakut och bli förkyld. Jag har med andra ord fattat hinten nu. Tack kroppen!

2 kommentarer
/ 0 kommentarer

Laxtårtan

Jag fick några önskemål om recept på laxtårtan som min svärmor introducerade för mig och som jag gjorde till midsommarbuffén. Så här kommer det!

DSCF8698Botten:

200 g kavring (mörkt bröd)
100 g smält smör

Riv eller mixa brödet till små smulor, blanda med det smälta smöret och tryck ut i en botten på en 24 centimeters form. Ställ i kylen för att svalna medans du gör fyllningen.

Fyllningen:

2 dl creme fraiche
1 1/2 dl majonäs
100 g finhackad kallrökt lax
100 g finhackade crabsticks
1/2 finhackad rödlök
1 msk klippt dill
1/2 krm citronpeppar

Blanda till en jämt smet

2 dl matlagningsgrädde
1 msk gelatinpulver

Lös upp gelatinpulvret i grädden som värms försiktigt på spisen. Blanda sedan ordentligt in i smeten. Häll över botten och ställ i kylen i ett par timmar. Garnera gärna med citron och rom och lite dill. Enjoy!

0 kommentarer
/ 0 kommentarer

Grilla vegetariskt

pilI grilltider är det lätt hänt att man äter bra mycket mer kött än vad som är bra varken för sig själv eller naturen. Men det går faktiskt att få till en riktig grillfest av vegetariska alternativ. Igår grillade Emil halloumi, majskolvar, aubergine, paprika och sparris. Till det åt vi en quinoasallad med rödlök och soltorkade tomater. SUPERGOTT! Mina favoriter var majskolvarna med smör på och halloumiosten tillsammans med quinoasalladen!

Jag äter ju som sagt kött ibland om jag måste trycka i mig en snabblunch när jag jobbar eller om vi är bortbjudna. Vi kan även köpa hem ekologiskt kött ibland. Men jag måste erkänna att suget efter kött avtar mer och mer. Finns det ett vegetariskt alternativ så väljer jag alltid det med glädje framför köttalternativen. Emil säger att det kommer sluta med att jag blir vegetarian på heltid, och ja, han har nog rätt!

0 kommentarer