Kategori Stinas mat

/ 0 kommentarer

Räkfrossa

IMG_6034 Igår hade jag räkfrossa tillsammans med mina tjejer. Det har blivit lite som våran grej när vi ses då vi älskar det alla tre. IMG_6054 Barnen var så duktiga att lägga sig så vi satt där i ett tyst och lugnt hus och skalade räkor och bara pratade i flera timmar.  IMG_6041 Förutom räkor kalasade vi också på en västerbottenspaj, rom, rödlök, några olika röror, sallad, och baguetter. Som vi längtat hela dagen! Vi var vrålhungriga när vi började hugga in.IMG_6063Ida och Mirielle, peppade och gulliga!❤️ Efter att vi ätit hade Ida gjort en supergod pannacotta gjord på stevia istället för vanligt socker. Suuupergod!

0 kommentarer
/ 0 kommentarer

Vegetarisk sommarmat

IMG_5217Jag är egentligen inget fan av sojakorv av flera anledningar. Dels så får de inte till det med att efterlikna vanlig korv i konsistensen men sojakorv har också en bismak som jag inte uppskattar. Dock hittade jag sojachorizo från hälsans kök i frysdisken på Ica och tänkte att de starka kryddorna kanske tar bort den oönskade smaken. Mycket riktigt så stämde det och den var till och med så god att den gick att äta som en vanlig korv med bröd. Perfekt nu i sommar då många vill grilla korv då och då.

Min mamma använde den också i en jättegod somrig och enkel pyttipanna tillsammans med potatis, gul lök, gräslök och dill. Perfekt sommarmat som är god att äta med ett stekt ägg och inlagda rödbetor. Ett tips till er vegetarianer där ute!

0 kommentarer
/ 11 kommentarer

Vegetarian på riktigt

Go-VeggieMycket hinner hända på tre veckor, bland annat har jag hunnit bli vegetarian på riktigt. Eller snarare demivegetarian. I mitt fall betyder det att jag äter INGA djur förutom fisk. Ni som följt mig vet att det varit på gång länge och för en gångs skull har jag låtit det ta tid. Jag är i vanliga fall allt eller inget, men den här gången har det verkligen fått ta tid. Vi har under de senaste två åren sällan lagat mat med kött här hemma, men fortfarande kunnat äta när vi blivit bjudna osv. Men för min del har jag nu ätit mitt sista djur.

Jag känner att jag personligen vill leva på ett sätt som jag känner att jag kan stå för. Jag älskar djur och det har jag gjort sedan jag varit liten. Jag tycker att det är så onödigt att äta djur när det finns så sjuuuukt mycket god mat som är vegetarisk. I mitt fall är det också en självklar miljöfråga. Vad kan vi göra för att sluta misshandla vår planet? Jo, avstå från att äta kött bland annat.

Jag vet att det finns mycket mer en kan göra, bli vegan till exempel, men det här är i alla fall ett steg i rätt riktning till att leva på ett sätt som jag känner mig stolt över och som överrensstämmer med mitt hjärta.

Jag har under dessa två år provat massor av vegetariska recept och hittat mina favoriter, men skulle gärna vilja ha tips från er. Vilken är er vegetariska absoluta favoriträtt?

11 kommentarer
/ 7 kommentarer

Underbara nyheter!

Jag har haft en riktigt bra dag idag. Jag började med ett lyckat läkarbesök som innebar att jag svart på vitt fick se att min nya medicin fungerar! Tack gode Gud, kan detta verkligen vara sant? En medicin som fungerar? På mig? Jag och Emil kunde hoppa av lycka efter det beskedet. Det gav oss hopp. Min läkare sjukskrev mig till mitten av februari så jag är ju inte återställd, men nu vet jag i alla fall att jag är på väg.IMG_7637Jag blev så glad att jag bakade både rocky road och knäck när jag kom hem tillsammans med Elle. Världens bästa baksällskap som faktiskt är riktigt duktig med sina pillriga små barnhänder. Sedan kom mina föräldrar och julfirade med mig och Elle efter dagens goda nyheter. Efter det väntade en kväll för mig själv då Emil varit på hockeymatch hela kvällen. Jag har haft det jättebra med mitt julgodis framför TV’n.85Jag bakade förresten efter recept jag hittade på Idas blogg då jag smakat hennes bakverk och älskade dem. Mina blev också oerhört goda. Det bästa med att vara sjukskriven är att ha en hel låda i frysen som nu är full med juliga godsaker. Riktigt lyxigt att ha möjlighet att baka (som jag älskar) de dagarna då livet går lite lättare.

Ikväll somnar jag med ett leende på läpparna. En av de bästa sakerna med att vara kroniskt sjuk är att jag lätt ser glädje i livet. En medicin som än så länge funkar är ingen garanti, men ett hopp och en enorm glädje för mig och min familj.

Godnatt mina stjärnor <3

7 kommentarer
/ 1 kommentar

Lussebullarna

DSCF3497Nu har jag gjort lussebullar åt en hel armé. Säkert över 100 st i alla fall. Det känns väldigt skönt att ha frysen full i juletider då det blir mycket kvällsmys för oss. DSCF3504Bullarna blev hur goda som helst! Det är verkligen skönt när det blir bra eftersom det tar en del tid och engagemang. Inte en plåt brände jag heller och det var nog nytt för i år, haha.DSCF3507Mina favoriter blev som väntad de med kletig fyllning och hackad mandel på toppen, men de klassiska lussekatterna är ju så fina att titta på.

Vår familj lever i övrigt lite under en sten nu då Emil hade en tenta igår och nästa tenta på lördag och jag är som ni vet mest sovandes nu för tiden. Vi är mest hemma och isolerade från omvärlden på många sätt. Telefonerna har vi knappt koll på. Kvällen består för min del av att slappna av framför någon serie och äta nybakta bullar. Emil den stackarn ska gräva ner sig i böckerna i vanlig ordning. Hu vad skönt det blir när lördagens tenta är över.

Hoppas ni får en fin torsdagskväll :)

1 kommentar
/ 1 kommentar

Lussebullar på G

DSCF3496Idag bakar jag lussebullar i mängder. Min mamma gör de godaste bullarna i hela världen och hon sparar då aldrig på krutet, varesig det gäller kvantitet, kvalité eller smör. När jag ska äta bullar vill jag att det ska vara mycket kletig fyllning och fluffiga bullar. Jag gillar INTE stabbiga och torra bullar. Min mamma brukar grädda dem på högre värme och under kortare tid för att få dem riktigt porösa och goda.

Idag testar jag ett recept med kvarg som tydligen ska göra bullarna extra saftiga. Sedan kommer jag rulla de flesta till vanliga bullar med smör, kardemumma och socker som fyllning och sedan hackade mandlar och pärlsocker på toppen. Elle ska nog få snurra några egna lussekatter också för stämningens skull. Hur gillar ni era lussebullar?

Håll tummarna nu för mig att jag lyckas lika bra som mamma. Jag återkommer med resultatet :)

1 kommentar
/ 1 kommentar

Chokladfudge på fem minuter

Foto 2015-11-17 16 21 54 copyJag vet inte vart jag snubblade över detta superenkla och goda recept men någonstans i cyberspace i alla fall. Allt du behöver är

  1. 400g mörk choklad
  2. 25 g smör
  3. 1 burk kondenserad mjölk (sötad och okokt)

Smält chokladen och smöret över vattenbad. Tillsätt sedan den kondenserade mjölken. Häll i valfri form, själv valde jag en liten ugnsform. In i kylen och skär sedan upp i bitar när den stelnat.

Hur enkelt? De blev verkligen jättegoda. Nästa gång ska jag nog tillsätta en nypa salt och kanske lite krossade nötter. Det skulle säkert bli väldigt gott med krossad turkisk peppar eller pokalgrisar också!

1 kommentar
/ 0 kommentarer

Buwsig chey…

DSCF3098Idag blev det lunch på Barista i Umeå som är ett jättebra fairtrade café. Det har sina fördelar att ha slut på matlådor hemma :) De har en jättegod halloumi-toast med timjan och honung. DSCF3107Världens finaste lunchsällskap <3 

 

Efter lunchen mötte jag upp Emils lillasyster Olivia på stan och vi gjorde något busigt… kan någon gissa vad? Ledtråd finns på min instagram ;)

0 kommentarer
/ 4 kommentarer

Smoothie-frukost

DSCF2864Ni som känner mig eller har följt min blogg ett tag vet att frukost för mig är ett nödvändigt ont. Jag vaknar alltid illamående och det sista jag tänker på är mat. Det är allra värst tidigt på morgonen. Jag vet inte om detta kan ha med min sjukdom att göra, men så är det i alla fall.

Men nu när jag försöker bli av med mitt godisberoende har jag upptäckt hur enormt viktigt det är för mitt sötsug att få i mig något på morgonen. De dagar jag har hoppat över frukosten har mitt sötsug varit OUTHÄRDLIGT, och de dagar jag fått i mig någonting på morgonen går det mycket bättre.

Smoothie är ett vinnande koncept för mig. Det går snabbt att göra och kan tas med på bussen. Med andra ord kan jag äta i den takt som går för mig. Det är också lätt och fräscht vilket gör att det lättare går ner. I min smoothie har jag en banan, ca en dl turkisk yoghurt och blandade bär. Fruktsocker har jag inte slutat med alls och det triggar inte igång något annat sötsug för mig. Det är frukten som gör att jag klarar detta.

Hur gör ni er smoothie? Några smoothie-tips att dela med er av?

4 kommentarer
/ 0 kommentarer

Fetaostgratinerad rödbetsgryta

DSCF2800Idag åt vi något väldigt gott igen. Jag fick med mig rödbetor från min svärmors trädgårdsland efter att vi varit där och ätit middag i söndags. Hon skickade även med ett recept som hon tipsade om och det var denna rätten vi åt idag. Jag gjorde några småjusteringar i receptet.

Du behöver:

700 g rödbetor
500 g potatis
200 g morot
400 g vitkål
1 strimlad gul lök
1 skivad vitlöksklyfta
20 svartpepparkorn
3 lagerblad
3 grönsaksbuljongtärningar
1 ½ liter vatten
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt

Till gratinering

4 skivor surdegsbröd
1 pkt fetaost
1 msk olivolja

  1. Sätt ugnen på 250°C
  2. Skala och hacka rödbetor, potatis och morötter. Skär vitkålen i mindre bitar.
  3. Lägg alla ingredienser till grytan i en kastrull och låt koka i ca 20 min. Smaka av med vinäger och ev. salt.
  4. Häll av vattnet och häll sedan upp grytan i en ugnssäker form och toppa med tärnat bröd, smulad fetaost och olivolja.
  5. Gratinera högt upp i Ugnen till gyllene färg,
    ca 7 min.

DSCF2802Det blev supergott. Vi hade tyvärr inget surdegsbröd hemma, men det gick bra utan. Nästa gång ska vi dock göra med både surdegsbröd och blanda i lite halloumiost för att få mer av det salta. Det tror jag skulle bli toppengott!

Glöm inte min föreläsning imorgon som jag skrev om i inlägget nedan! Tror det kommer bli grymt :)

0 kommentarer