Kategori Stinas mat

/ 2 kommentarer

Veganska efterrätter

Emil har inlett en vegansk månad denna månaden. Och då jag är den som mest gillar att laga mat i denna familjen har det lett till att jag fått testa göra en massa nya maträtter. Här kommer förslag på två efterrätter som jag gjort i veckan:Om du gillar söta efterrätter kommer du att gilla denna oreobomben som jag bjöd våra vänner Sandra och Philip på i tisdags. Jag hittade receptet här. Det är många som inte vet om att oreos är veganska, men faktum är att det finns många kakor i affären som är veganska utan att skylta med det. Oreos, singoalla, delicatobollar och vissa punchrullar för att bara nämna några.Denna enkla efterrätt bjöd jag min syster med familj på igår. Det är en slags smördegsbakelse skulle en kunna säga. Jag hittade receptet här men jag gjorde små portionsbitar, la till en kula vegansk chokladglass och tog jordnötter istället för pecannötter då det var det som fanns hemma. Emil och övriga gäster tyckte mycket om den!

Det är så roligt att testa nya recept! Äter ni veganskt ibland? Har ni några recept att tipsa om?

2 kommentarer
/ 2 kommentarer

Närodlat!

Att en kan bli så själaglad av en påse grönsaker? Vi har förmånen att bo på samma gata som Marstorps mat och idag var det dags för första kassen. Nu ska vi få en kasse närodlade grönsaker varannan vecka! En vegetarians dröm. Speciellt om vegetarianen gillar att laga mat och det gör ju jag!

I denna kassen fick vi bland annat västeråsgurka som jag tänkte göra inlagd gurka av. Har ni gjort det förut? Vad är ert bästa recept?

2 kommentarer
/ 6 kommentarer

Lax och egentid

Tänk att så här enkel mat är så vansinnigt gott. En bit färsk lax, på med dill, citronskivor, några klickar smör och skjuts in i ugnen på 175 grader i 20 min. Serveras med potatis och en kall vit dillsås. Magiskt gott och det fick vara startskotten för våran helg.

Elle har precis somnat (praise God för tre kvällar i rad med lyckade läggningar) och nu ska jag och mannen fira in vår första egna kväll tillsammans på evigheter med ostbricka och gott att dricka. Skavlan blir det nog bestämt också. Fina grejer det :)

6 kommentarer
/ 3 kommentarer

Julstämning

img_3972-2 Något av det finaste med december för mig är att få skapa julstämning åt och tillsammans med Elle. Vi bakar något minst en gång i veckan till julmusik och hon älskar det verkligen.img_3978-2I veckan bakade vi Lussebullar. Mina favoriter är med kletig kardemummafyllning och pärlsocker och mandel på toppen.

img_3973-2Det första Elle gör när vi ska baka är att hon smörjer in hela ansiktet med mjöl. Haha, det är så gulligt att hon tycker att det är suuuuuperbusigt. img_3980-2Nu ligger de här bullarna och väntar på mig i frysen… det lät ju hemskt onödigt. Jag tror att jag måste gå och ta mig en eller två. 

Vi hörs!

3 kommentarer
/ 0 kommentarer

Stinas svamppasta

IMG_2903 kopiaDetta recept är verkligen en enkel rätt som på ett sätt är som en vegetarisk carbonara. Med andra ord inte nyttig men sjukt gräddig och god :) Denna svampstuvning funkar även riktigt bra att ha på varma mackor i ugn om du bara reder såsen med lite vetemjöl. Då detta är ett grundrecept går det att variera i all oändlighet. Tillsätt paprika, bönor, tomater eller vad helst du gillar!IMG_2904 kopia

Du behöver:

500g färska champinjoner
1 gul lök
5 dl matlagningsgrädde
2-3 msk soja
1 tsk sambal oelek
Spagetti
Parmesanost
Salt/peppar

1. Koka fyra portioner spagetti och under tiden gör du iordning svampsåsen.
2. Finhacka löken och bryn den mjuk i en klick smör.
3. Hacka champinjonerna i tunna skivor och stek dem tillsammans med den brynta löken. Här är det viktigt att låta svampen avge sig all överflödig vätska. Stek därför tills champinjonerna är bruna och mjuka.
4. Tillsätt matlagningsgrädde, soja och sambal oelek.
5. Koka upp och låt sedan sjuda på medelvärme för att tjockna något.
6. Smaka av med salt och peppar. Ta gärna i lite på saltfronten då mycket av sältan försvagas när det blandas ut med pastan.
7. Blanda ner pastan i svampsåsen och toppa med parmesanost och lite flingsalt på toppen.

Riktigt gott. Trust me :)

0 kommentarer
/ 5 kommentarer

Sushi och Silvana Imam

665a9010Igår festade jag till det och gjorde hemmagjord sushi till familjen då min andra sushiälskade vän Elina skulle komma på besök.665a9014Elle älskar sushi och jag är såå glad för det då det är en mysig grej att göra och äta tillsammans. Hon åt upp nästan hela sin tallrik igår och jag var mäkta imponerad! Både jag och Emil har sedan Elle var en bebis uppmuntrat henne att prova massor av olika saker och vi har hållit oss ifrån att säga saker som Jag tror nog inte att du gillar det där eller  Det där är nog för starkt för dig. Det i kombination med att hon tycker att det är spännande att prova ny mat har gjort att hon nästan äter allt vi äter. Vissa barn är helt ointresserade, jag var själv ett sådant barn, men Elle tycker att det är spännande till vår stora glädje.665a9013Att rulla dessa rullar är lättare än vad en kan tro och jag använder mig inte av några andra hjälpmedel än mina händer. Tryck ut sushiris ordentligt över ett helt ark Nori (sjögräs) men lämna två centimeter högst upp. Lägg på dina ingredienser nästan längst ner ovanpå riset, sedan rullar du ihop det nedifrån och upp mot de två centimetrarna som inte har ris och den remsan blöter du och ”låser” ihop rullen med… förstår ni? 665a9021Fina fina Elina. Det går inte att imponera på henne med cred eller berömmelse. När hon bodde i Stockholm jobbade hon ihop med Silvana Imam och ibland ville Silvana visa Elina hennes musik innan hon släppte den. Vet ni vad Elina sa varje gång Silvana ville veta vad hon tyckte? Njaa, inte min stil… Hahahahaha!!! Silvana Imam, som just nu är en av våra starkaste artister och vinner priser vart hon än går. Jag skrattar gott åt det varje gång jag tänker på det. Elina sa idag: Hon visade mig en dag en låt som inte var klar, den hette typ ”din mamma” och jag var inte så imponerad… Jag svär på min mamma som låten egentligen heter är en av Silvanas största hits. Elina skrattar med mig i soffan och säger sedan: Jag blir mer imponerad av människor som viger sina liv åt att hjälpa människor som har det svårt, typ Elise på malmskillnadsgatan… och Tilde de Paula, för hon verkar så himla fin. Hahaha, DU är fin Elina <3665a9027Tillbaka till Sushin :) Jag fick för länge sedan ett jättebra recept på sushiris av min syster och det blir alltid så gott.

  1. Ta 8 dl grötris (mycket billigare än vanligt sushiris och blir minst lika gott) och skölj det helt rent i en sil. Lägg sedan riset i en gryta och tillsätt 8 dl vatten. Låt det dra i vattnet i MINST en timme för att slippa få en hård kärna.
  2. Koka sedan upp riset i samma vatten och dra ner till lägsta värmen. Sätt på ett lock och låt sjuda i 16 minuter. När det är klart låter du riset vila i 10 minuter medan du gör rislagen.
  3. Lös upp 6 msk socker och 2 rågade tsk salt i 6 msk risvinäger i en kastrull.
  4. Tippa över riset i en stor ugnsform, häll över rislagen och rör runt med en trägaffel för att slippa klumpar. Låt det svalna och sedan är det bara att göra sushi.

I sushin kan du ha vad helst du gillar. Själv gillar jag lax, avocado, gurka philadelphiaost och lite wasabi. Någon som skulle våga testa göra egen sushi?

5 kommentarer
/ 9 kommentarer

En paus och Äppelmos

665a8740Jag tog en bloggpaus under förra veckan. Som jag skrev så var jag oerhört trött och jag kände att jag behövde det, men nu är jag tillbaka :) Igår fick jag två kg äpplen från mamma och pappa och idag tänkte jag ta tillvara på dem och göra äppelmos. Emils favorit!665a8751Själva jobbet med att göra äppelmos är inte själva tilltagandet utan allt skalande och rensande. Nästa äppelskörd ska jag införskaffa mig en sådan där speciell duk att sila i så en kan ha med skal och allt annat. Jag gjorde moset efter eget huvud. Jag började såklart med att skala och rensa alla äpplen (2 kg), sedan kokade upp dem på låg värme tillsammans med en deciliter vatten tills de blev mjuka och gick sönder. Därefter hällde jag i en och en halv deciliter socker och en matsked kanel och lät det koka på svag värme en stund till. Jag mixade inte utan tycker att det blir godast och känns mer hemmagjort med lite bitar i. 665a7258Två kilo äpplen räckte till två och en halv mindre glasburk, jag blir alltid förvånad över hur mycket som går åt till så lite. Det är ju såklart kvalité och inte kvantitet som gäller och Emil som är den stora äppelmosfantasten här hemma älskade det :)665a8768Elles kväll avslutades med lite äppelmos och mjölk. Ett riktigt höstigt avslut om du frågar mig.

9 kommentarer
/ 0 kommentarer

Lax med nöttäcke

IMG_2897 kopia
Detta var vår middag idag. Lax med ett nöttäcke som smakar friskt av lime och sweat chili. Det här receptet är ett väldigt enkelt sätt att få vardagsmaten att kännas lite extra lyxig utan att behöva anstränga sig så värst mycket. Och här kommer det:

Lax med nöttäcke och rotsaker i ugn

Valfria rotsaker (jag tog potatis och morötter)
4 st laxfiléer.
Olja
Salt/peppar

Till nöttäcket:

50 g cashewnötter
1-2 vitlöksklyftor
2 msk rumstempererat smör
2 msk sweet chili sås
1 tsk rivet limeskal

1. Sätt ugnen på 250 °C.
2. Hacka upp rotsakerna och lägg på plåt. Ringla över lite olja samt salt och peppar.
3. Skjuts in i mitten av ugnen medans du börjar med laxen.
4. Salta och peppra fyra laxfiléer. Stek i smör på medelhög värme i 2-3 minuter på varje sida och lägg sedan de stekta filerna i ugnssäker form.
5. Hacka cashewnötterna grovt och finhacka vitköken.
6. Blanda med smöret, sweet chilisåsen och limeskalet till en röra.
7. Portionera ut nöttäcket på laxfiléerna och när rotsakerna börjar bli färdiga sätter du in i laxen i ugnen över rotsakerna, med andra ord högt upp i ugnen. Låt laxfiléerna stekas i ugnen i endast 1-2 minuter för att de ska få lite färg.

KLART! Vissa familjer blir mätt på en laxfilé per person, och då räcker detta recept till fyra personer. I vår familj räcker detta recept endast till tre… vi gillar lax :)

0 kommentarer
/ 6 kommentarer

Stinas vegetariska lasagne

665A7807Lasagne går alltid hem hos oss. Det är dessutom en väldigt tacksam rätt att bjuda på  när en har gäster som inte är vana vid vegetarisk mat. Lätt att tycka om och mitt recept räcker verkligen till många då den blir hög och mastig.665A7816Jag har provat några olika recept men detta har jag kokat ihop själv och det är denna lasagnen det brukar bli när det väl blir av.

För en stor form (6-8 personer) behöver du:

Lasagneplattor (Jag väljer alltid dessa som är klara på 20 min)

Färsen:

Fem-sex normalstora morötter
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 st förpackningar konserverade linser
2-3 förpackningar krossade tomater
3 msk creme fraiche
1 msk Sambal Oelek
1 msk Tomatpuré
1/2 dl Ketchup
Oregano
Salt och svartpeppar

Ostsåsen:

Sex msk smör
1 dl mjöl
1 liter mjölk
200g riven ost
Salt och svartpeppar

  1. Sätt ugnen på 220 °C
  2. Skala och finriv morötterna. Jag brukar använda mig av en marberedare för att underlätta proceduren.
  3. Finhacka gullöken och vitlöken och fräs dem i lite smör i en wokpanna eller i ett annat stort kärl. Snabba inte på denna proceduren då löken behöver vara ordentligt mjuk innan du tillsätter de andra ingredienserna. Annars får den en krispig konsistens som inte går att få bort.
  4. Tillsätt därefter de rivna morötterna och resten av ingredienserna/kryddorna till färsen. Smaka av och tillsätt mer av det du saknar. Jag höftar alltid måtten så det jag har angivit i receptet är på ett ungefär. Tänk gärna lite mer salt än du tror då sältan försvinner lätt när färsen blandas med ostsåsen och pastaplattorna. Låt allt puttra på medelvärme medans du gör iordning ostsåsen.
  5. Smält smöret i en kastrull på medelhög värme och tillsätt därefter mjölet. Rör om så att det blandar sig ordentligt och tillsätt sedan mjölken. Rör om hela tiden så inte mjölken bränns vid.
  6. Låt koka upp och tillsätt därefter osten som ska smälta ihop med mjölken. Smaka av med salt och svartpeppar
  7. Sedan är det dags att varva ingredienserna i en stor form. Jag börjar alltid med lite ostsås i botten sedan plattor, ostsås, färs, plattor ostsås, färs… ni förstår grejen. När jag nästan nått toppen av formen avslutar jag med  plattor och sedan häller jag över resterande ostsås och toppar med lite extra riven ost.
  8. Skjuts in i ugnen i 2o minuter. Låt den sedan svalna och sätta sig i 10 minuter innan servering!

Jag lovar att det blir riktigt gott :)

6 kommentarer
/ 1 kommentar

Chokladfondue

665A7000Igår när barnen lagt sig plockade vi fram kvällens festligheter i form av chokladfondue. Jag undrar hur många festligheter mina föräldrar undanhöll oss som små. Jag minns att jag verkligen trodde att det bara var godis och festligheter på fredagkvällar som gällde -även för mina föräldrar. Som vuxen vet jag att det inte riktigt går till så. Till exempel när vi hade semester och åkte långt i bil, då lyckades jag och Emil äta en hel godispåse i smyg utan att Elle märkte något. Hon var helnöjd i baksätet med sina melonbitar och sin vattenflaska. Haha, så hemsk jag är!665A7016Tänk att något så simpelt kan vara så gott. Vi doppade på medans vi surrade på om livet som vanligt. Sedan satte sig Ida och jag i soffan med varsin dator. Kanske låter tragiskt, men jag älskar det. Bara de jag är riktigt trygg med kan jag sitta tyst bredvid. Då och då visade vi varandra lite bilder, inflikade något om något vi läste. Jag älskar verkligen det kravlösa i livet. Att bara få vara.665A7002Mina favoriter att doppa var nog äppelbitarna och cashewnötterna, GÖTT!

Idag drar vi mot Emils familj igen. Hans pappa fyller år och det ska firas med surströmming. Dock inte för min del då jag typ inte kan tänka mig något vidrigare… Vi får se vad jag hittar på för ätbart istället. Ha en fin lördag ❤️

1 kommentar